京野菜集荷人のブログⅡ

さて、新年が始まったと思ったら・・・あっという間に3月。


今年の京都は異常に雨が多く・・・、となると気温も高め。

（・・・に感じます。。平年並だったらすいません聯）



春の野菜といえば、一番に思いつくのが「筍」ですね。すでに京都市場には「筍」が増えてきています。




でも、私はあえてこの野菜を推したい。連



分葱

・・・・画像なくてすいません。今度撮っておきます。。



分葱といえば、「てっぱい」です。


語源は「鉄砲和え」らしいのですが、詳しいことは知りません。讃岐地方で有名な郷土料理（フナを入れるのかな？？）ということのようですが、京都でも「分葱のてっぱい」は有名です。


それぞれの家庭によって入れる具材は違うかもわかりませんが、私の家では・・・・


白味噌・白ゴマ

イカ

油揚げ


そして、分葱。


春の九条ねぎ（若葱）を分葱の代わりに使って、「九条ねぎのてっぱい」とされるところもありますが、やはり「てっぱい」は分葱です。




九条ねぎだと葱独特の苦味が後味として残りますし、柔らかさも違います。



京都でも分葱の出荷をされている生産者がおられ、2月末から出始めます。ただ、分葱は暖かいと根に養分を溜め込むのか、らっきょがはります。ここが葱との違いです。

ですので、今年のような暖かい日が続くと出荷される期間も短い・・・ということになります。




どうぞ、ご賞味を。。。。

京都産は手に入れるの難しいかなぁ・・・・・。
上鳥羽生産者は作っておられます。どうぞ私にご相談を。。＾＾


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「京野菜～上鳥羽特産～」



「産直九条葱卸　neki*根際」

說九条ねぎを定期的にご入用の皆様・・・
ぜひ、ご相談ください。。